ФУА-ГРА УТИНАЯ

Сочетание мягких волокон утиного мяса и сливочной фуа-гра - настоящее сокровище в гастрономическом опыте. Положите подушку из рийета на теплый багет, добавьте в пару бокал вина, наслаждайтесь моментом.

Тандем куриной печени и сливочной фуа-гра всегда приводят к наслаждению. Лучшее, что можно добавить – свежий багет с хрустящей корочкой. Воздушно, ярко и по-настоящему насыщенно. Тот случай, когда паштет больше, чем просто вкусно.

Нежный мусс из кусочков фуа-гра с коньяком. Для приготовления утиной фуа-гра используется печень утки французской породы Мулард. Считается, что вкусовые отличия гусиной и утиной печени незначительны, но настоящий гурман безошибочно почувствует разницу. Утиная фуа-гра имеет более насыщенный аромат и более отчетливый и резкий вкус, чем гусиная. Мусс из утиной печени рекомендуется подавать слегка охлажденным с багетом или другим свежим хлебом в сопровождении белого сухого (лучше всего эльзасского) вина или красного вина из винограда сорта Пино Нуар. Рекомендуем выкладывать мусс целыми кусочками, не размазывая.